こぐまノート

またしても、間が空いてしまいました。
オケ練習ネタとか、とあるステージショーと握手会でフィーバー（死語）とか、仮面ライダーキバの感想とか、MacBook Airは1/27現在銀座のアップルにも実機がなかったとか、いろいろ書くネタがあるんですが、その前に書き忘れていたことが。

11/23の日記に干していた大根は、写真の通り立派なたくあんになりました。
1月上旬には出来ていたので、バクバク食べてます。おにぎり+味噌汁+たくあんの組み合わせは最高ですよ。

ここのところ毎週観ているテレビ東京の『トコトンハテナ』で、ちょうどたくあんネタをやっていたんで観たらびっくり！！
市販されているたくあんの7割は加熱してから出荷しているそうです。
しかも、干し大根から作るたくあんは手間がかかるので、塩漬けした大根を使っているとか。
ぬか漬けした後に、調味液に漬けて味と色を整える・・という行程は予想出来たけど、「発酵しすぎて味が変わるのを防ぐために」パッケージしてからボイルしているとは・・・。
でも、普通に作ったらあんなに長く持つわけないので、そんな秘密があったんですねー。

さて、自家製たくあんですが、思ったより簡単にできてしまったのでこれから毎冬作ることにしました。
夏は梅干し、冬は白菜漬けとたくあんです。